Risotto mit Aceto Balsamico

Risotto mit Aceto Balsamico

Risotto_Aceto_Balsamico_I

Rezept für 4 Personen als Primo Piatto:

Eine fein gehackte Zwiebel in 1 EL Butter und 2 El Olivenöl weich dünsten. 400g Carnaroli Reis Superfino und ein Glas Weißwein hinzufügen und unter häufiger Zugabe von 1l heißer Gemüsebrühe garen. Probieren Sie nach 15 Minuten, ob der Reis gar ist. Er sollte weich sein, aber auch noch Biss haben. Eventuell muss weitere Brühe dazu.

Den Topf vom Herd nehmen, gründlich 70g Butter und 100g Parmigiano Reggiano mit 2-3 EL Aceto Balsamico unterrühren. Den Deckel auflegen und den fertigen Risotto noch 2 Minuten ruhen lassen.

Zuletzt mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken und unter Zugabe von einigen Tropfen Aceto Balsamico anrichten.

Buon Appetito!

Probieren Sie hierzu unbedingt einen Langhe Dolcetto der Cascina del Pozzo.


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