Aceto Balsamico

Aceto Balsamico

Aceto Balsamico

Hoch lebe der feine Unterschied - entdecken Sie die Vielfalt des Aceto Balsamico aus Modena und der Emilia Romagna!

Die Trauben aus der Emilia Romagna, eine tausendjährige Erfahrung und eine lange Alterung in Edelholzfässern, wo die langsam ablaufende Zeit ihnen eine Einzigartigkeit verleiht, das ist Aceto Balsamico...

Der Balsamico-Essig ist fest mit der Kultur und Geschichte der Region Emilia rund um das wunderschöne Städtchen Modena verbunden. Diese Region war bereits zu Zeiten der Römer als Weinbaugebiet bekannt, die den Traubenmost einkochten und so in eine Nahrungsresource von großer strategisch-militärischer als auch wirtschaftlicher Bedeutung verwandelten. Es wird angenommen, dass der eingekochte Most bereits damals in einem langen Fermentierungs-und Alterungsprozess jene einzigartigen und unverwechselbaren Merkmale entwickelte, die wir heute dem Traditionellen Balsamico-Essig aus Modena zuerkennen. In den darauffolgenden Jahrhunderten wurde er in Testamenten hinterlassen und diente jungen Bräuten aus adeligem Hause als eine kostbare Aussteuer. Der Balsamico-Essig wurde sorgsam auf dem Dachboden gelagert und von Generation zu Generation mit größter Hingabe gepflegt. Er galt als eine Art Allheilmittel gegen alle Übel, wirkt verdauungsfördend und wird auch heute noch häufig in der Emilia als "Verdauungslikör" nach den Mahlzeiten getrunken. Seinen wahren Triumph erlebt er allerdings zu Tisch. Wichtig ist, dass man ihn roh verwendet und erst im letzten Moment den Speisen beigibt, damit er nicht an Geschmack und Aroma verliert. Es genügen kleine Mengen, um die große Vielseitigkeit des Erzeugnisses in Verbindung mit den verschiedensten Gerichten zur Geltung zu bringen. Gönnen Sie sich eine Kostprobe dieses traditionsreichen, dunkelbraunen Essigs, ein Produkt, das sich durch seinen intensiven, verführerischen, zarten Duft und exklusiven Geschmack auszeichnet und seine Einzigartigkeit den Weintrauben der Provinzen Modena und Reggio Emilia und nicht zuletzt der Erfindungsgabe, dem Wissen und der Hingabe der Menschen dieser Regionen verdankt.


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