Pecorino

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Pecorino aus Pienza - Schafskäse mal ganz anders!

Wer kennt ihn nicht, den typischen Schafskäse, weiß, in Form gepresst, salzig, und zu finden auf jedem griechischen Bauernsalat? Wir kannten ihn so und nicht anders, und waren somit einigermaßen überrascht, als wir vor Jahren in der Toskana den ersten Kontakt mit einem Pecorino aus Pienza hatten, der so ganz anders schmeckte. Der Pecorino der Käserei Cugusi besteht zu 100% aus Milch der hauseigenen 1000 Schafe, die hier in den toskanischen Hügeln zwischen Montepulciano und Pienza,ideale Lebensbedingungen vorfinden. Hergestellt wird er in verschiedenen Reifegraden zwischen 60 Tagen und 18 Monaten und unterschiedlich geschmacklich angereicherten Variationen. Wir bieten Ihnen bei Casa Olivino den frischeren Pecorino Semistagionato Rosso und den würzigeren Stagionato der Käserei Cugusi an. Sie sollten beide Sorten des Pecorino di Pienza unbedingt einmal probieren!


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